Amaretti Sardi..

Ingredienti

• 1 Kg di mandorle dolci;
• 50 grammi di mandorle amare ( in mancanza 2 fiale di aroma di mandorla amara)
• 8 albumi
• 1 Kg di zucchero;
• buccia di due limoni
• 1 tazzina di liquore (fior d’arancio)

Procedimento

Montare a neve gli albumi.
Tritate le mandorle con lo zucchero le scorze di limone.
Aggiungere al composto gli albumi montati a neve e cominciare ad impastare.
Formare delle palline bagnando le mani con il liquore, far rotolare nello zucchero e disporre nella teglia per la cottura distanziandoli.
Infilare una mandorla al centro schiacciando leggermente con il pollice per creare l’incavo.
Cuocere a 180°-200° fino a che i dolci assumono un colore dorato, e servire.