TORTINO DI SFOGLIA FARCITA CON RISO E MELANZANE

Ingredienti per 8 tortini

- 1 pasta sfoglia 

- 160 g di riso brasmati

- 180 g di mozzarella di bufala

- 100 g di parmigiano (una fetta)

- 500 g melanzane

- 200 g prosciutto cotto
- 2 uova

- sale

- pepe

Preparazione:

Cuocere il riso in abbondante acqua per 10 minuti, quando sarà pronto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, questa manovra vi aiuterà a mantenere la cottura. Fatte saltare in padella le melanzane con poco olio e uno spicchio d'aglio. Sbattete e salate le due uova,unite il parmigiano il prosciutto tagliato a dadini e le melanzane. Prendete quattro  contenitori di alluminio, preparate quattro dischi  di pasta sfoglia posizionatele nei pirottini e bucherellate il fondo, riempiteli con il composto di riso melanzane e prosciutto. Una volta terminata questa operazione mettete qualche pezzo di mozzarella e infornare per 20 minuti sempre a 180°.

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE..

Questa ricetta veloce si distingue da quella della parmigiana di melanzane classica per la cottura delle melanzane, che sono grigliate invece che fritte. La leggerezza non toglie nulla al sapore, che rimane ottimo!




Ingredienti per 2 persone
350 gr di melanzane
200 ml di passata di pomodoro
1 mozzarella
10 gr di parmigiano
sale
basilico

Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Intanto far cuocere in un pentolino la passata di pomodoro insieme al basilico e altri aromi se volete.
Tagliare a dadini la mozzarella e grattugiare il parmigiano.
Una volta pronti tutti gli ingredienti procedete con la creazione degli strati iniziando con uno strato di pomodoro sul fondo della pirofila (o come nel mio caso, dei pirottini monoporzione).
Infornare al 180° per circa 15 minuti.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO.

Classici dolci della cucina americana, i muffin con gocce di cioccolato sono ottimi per iniziare la giornata o per la merenda dei più piccoli.  I muffin hanno una consistenza soffice e un gusto dolce che si abbina con moltissimi ingredienti, infatti ne esistono molte varianti…..

Ingredienti per 6 Muffin:

125 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanilina
80 ml di latte
1  uovo
40 gr di burro
60 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina , lo zucchero, il lievito, la vanillina e 50 grammi di gocce di cioccolato.

A parte mescolare l’uovo assieme al latte e al burro fuso intiepidito.

Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto velocemente

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno.

Inornare i muffin con le gocce di cioccolato a 180° e cuocere per 15/20 minuti.