venerdì 5 luglio 2019

Seadas: la ricetta nuorese e la cottura


Seadas: la ricetta nuorese e la cottura



                                    Foto di Orsola Ortu


Ingredienti per la pasta:

       300 g di farina o di semola
·        50 g di strutto
·        1 cucchiaio di olio
·            acqua q.b.

1     1 cucchiaino di sale
·      

     





Ingredienti per il ripieno:


Quale formaggio usare?

300 g di formaggio di pecora fresco grattugiato o formaggio come il casu frisco
in alternativa un formaggio acidulo non stagionato
sale q.b.
buccia grattugiata di limone
Per finire: zucchero o miele di corbezzolo o castagno.


Preparazione
Per realizzare le seadas, occorre preparare una sorta di impasto morbido: basterà creare una fontana con la semola (ma va bene anche la farina) e un po’ di acqua tiepida, a cui si aggiungerà un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio ed infine lo strutto. Il panetto ottenuto dovrà risultare compatto e omogeneo e andrà fatto riposare per mezz’ora. Nel frattempo, preparate il ripieno: formaggio pecorino fuso, un pizzico di sale, scorza di un limone biologico grattugiata. Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia e ritagliate dei dischetti rotondi: al centro di ognuno ponete il ripieno preparato precedentemente e chiudetele sui bordi con un coperchio di sfoglia. Friggete le seadas in olio di oliva e servite caldissime (dopo averle fatte leggermente asciugare su carta assorbente) cosparse di miele di corbezzolo.