sabato 20 settembre 2014

CROSTATA ALLA FRUTTA

La crostata di frutta fatta con la pasta frolla, crema pasticcera e frutta di stagione  oltre a una gamma di combinazioni, tra sfumature ed essenze sprona la fantasia di qualsiasi persona. La base di pasta frolla viene ricoperta con la crema pasticcera sulla quale sarà adagiata la frutta, in forme diverse ricorrendo al nostro estro artistico; 






Pasta frolla

Ingredienti:
1 kg di farina
500 g di burro
350 g di zucchero a velo
150 g di tuorli
1 bacca di vaniglia
1 limone non trattato

FRUTTA A PIACERE....

Altri ingredienti necessari:- crema pasticcera gelatina- legumi secchi- frutta:

Procedimento:

1) Mettete al centro di una planetaria il burro e lo zucchero, la polpa della bacca di vaniglia, la buccia di un limone grattugiato e iniziate a lavorare a velocità bssa. Aggiungete la farina e per ultimo le uova.Quando l’impasto si sarà compattato, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola; riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore  prima dell’utilizzo.Lo stesso impasto può essere lavorato a mano seguendo lo stesso procedimento.
2) Foderate con la pasta frolla uno stampo rotondo, possibilmente antiaderente e imburrato. Bucherellate il fondo con una forchetta in maniera che durante la cottura non si creino delle bolle; coprite la pasta con carta da forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi perché facciano peso (es: lenticchie).Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 18/20 minuti. È importante non far colorire troppo la pasta, appena assume un colore dorato potete sfornarla.
3) Una volta raffreddata e svuotata dei legumi,  riempite il fondo della crostata con crema pasticiera.
4) Tagliate la frutta a fette sottili, a spicchi o rotonda e disponetela a cerchi concentrici sulla crostata, alternando la frutta che preferite, magari giocando sulla successione dei colori e delle forme. Sbizzarritevi con il vostro ingegno fantasioso.
5) Appena terminato di coprire la crostata con la frutta, con l’aiuto di un pennello da cucina spennellate la superficie con la gelatina per evitare l’ossidazione, che donerebbe quel colore brunastro non invitante e ne rovinerebbe l’aspetto decorativo.Lasciate raffreddare  in frigorifero per almeno 5 ore