TORTINO DI SFOGLIA FARCITA CON RISO E MELANZANE

Ingredienti per 8 tortini

- 1 pasta sfoglia 

- 160 g di riso brasmati

- 180 g di mozzarella di bufala

- 100 g di parmigiano (una fetta)

- 500 g melanzane

- 200 g prosciutto cotto
- 2 uova

- sale

- pepe

Preparazione:

Cuocere il riso in abbondante acqua per 10 minuti, quando sarà pronto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, questa manovra vi aiuterà a mantenere la cottura. Fatte saltare in padella le melanzane con poco olio e uno spicchio d'aglio. Sbattete e salate le due uova,unite il parmigiano il prosciutto tagliato a dadini e le melanzane. Prendete quattro  contenitori di alluminio, preparate quattro dischi  di pasta sfoglia posizionatele nei pirottini e bucherellate il fondo, riempiteli con il composto di riso melanzane e prosciutto. Una volta terminata questa operazione mettete qualche pezzo di mozzarella e infornare per 20 minuti sempre a 180°.

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE..

Questa ricetta veloce si distingue da quella della parmigiana di melanzane classica per la cottura delle melanzane, che sono grigliate invece che fritte. La leggerezza non toglie nulla al sapore, che rimane ottimo!




Ingredienti per 2 persone
350 gr di melanzane
200 ml di passata di pomodoro
1 mozzarella
10 gr di parmigiano
sale
basilico

Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Intanto far cuocere in un pentolino la passata di pomodoro insieme al basilico e altri aromi se volete.
Tagliare a dadini la mozzarella e grattugiare il parmigiano.
Una volta pronti tutti gli ingredienti procedete con la creazione degli strati iniziando con uno strato di pomodoro sul fondo della pirofila (o come nel mio caso, dei pirottini monoporzione).
Infornare al 180° per circa 15 minuti.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO.

Classici dolci della cucina americana, i muffin con gocce di cioccolato sono ottimi per iniziare la giornata o per la merenda dei più piccoli.  I muffin hanno una consistenza soffice e un gusto dolce che si abbina con moltissimi ingredienti, infatti ne esistono molte varianti…..

Ingredienti per 6 Muffin:

125 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanilina
80 ml di latte
1  uovo
40 gr di burro
60 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina , lo zucchero, il lievito, la vanillina e 50 grammi di gocce di cioccolato.

A parte mescolare l’uovo assieme al latte e al burro fuso intiepidito.

Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto velocemente

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno.

Inornare i muffin con le gocce di cioccolato a 180° e cuocere per 15/20 minuti.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO.....

La preparazione degli spaghetti allo scoglio richiede molti ingredienti e diverse qualità  di crostacei e molluschi quindi gli spaghetti allo scoglio è un piatto ricco di pesce leggermente costoso, ma ottimo. Vi consiglio di acquistare solamente pesce fresco in una pescheria di fiducia dove la qualità  e la freschezza sono di casa.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti;
250 grammi di calamari tagliati a pezzi;
350 grammi di gamberoni;
300 grammi di cozze;
300 grammi di vongole;
200 grammi di pomodorini;
1 bicchiere di vino bianco;
olio extravergine d’oliva;
peperoncino ;
prezzemolo tritato;
aglio;

Prendete una padella larga capiente e fate colorare leggermente l’aglio nell’olio unito al peperoncino a fuoco lento. Fatto ciò versate nella padella le vongole fatte però spurgare almeno una notte nell’acqua e sale in modo da eliminare residui di sabbia. Fate andare per qualche minuto aggiungendo anche un bicchiere di vino bianco.
Appena le vongole si saranno aperte aggiungete le cozze e fate andare per qualche minuto prima di mettervi dentro anche i calamari e i gamberoni. Mantenete il tutto a fuoco lento e mescolate di tanto in tanto.
Tagliate ora i pomodorini a metà  e versateli nella padella e mischiate tutto accuratamente in modo da cuocere bene tutto il pesce. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e appena saranno cotti aggiungeteli al preparato di pesce e fateli saltare per qualche secondo in modo gli spaghetti prendano gusto unendo anche un po’ di prezzemolo.
Servite ben caldo!!!!

Bigne' alla sarda...di Angela Zara

Ingredienti:

8 uova
500 gr farina
500 ml acqua
100 gr di  strutto
1 limone grattuggiato solo buccia







Si mette a bollire l’acqua con lo strutto e la buccia del limone, appena l’acqua arriva a ebollizione a fiamma bassa unire la farina e spegnere. Lasciare raffreddare. Aggiungere le uova intere una ad una. Prendere una teglia da forno e fare delle piccole palline con il cucchiaio e mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, controllare il forno ogni 5 minuti

PANE INTEGRALE

Ingredienti:

500 g di farina Integrale
300 ml di acqua tiepida
 20 g di lievito di birra
 5 g di zucchero
15 g di sale circa





In una terrina mescolate la farina integrale  e sale.
A parte, sciogliete il lievto nell’acqua insieme allo zucchero. Appena si formerà la schiumetta, ponete al centro della farina.Iniziate a lavorare e trasferite l’impasto del pane su una spianatoia.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate lievitare almeo due ore (fino a raddoppiamento del volume).
A questo punto reimpaste, formate il vostro pezzo di pane, fate delle incisioni e mettete su una teglia con carta da forno, fate ancora lievitare 1 ora.

Cuocete il pane fatto in casa in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare senza coprire, se volete un pane croccante!

PIRICHITTUS

PIRICHITTUS

Buonissimo questo dolce tipico della cucina sarda... questi nella foto sono stati preparati da Angela Zara....






Ingredienti:

400 g di zucchero
600 g di farina
12 Uova
3 limoni
200 gr di strutto


Preparazione:

In un insalatiera rompere le 12 uova, sbatterle a fondo e aggiungerci, poco per volta lo strutto.
Disporre la farina a fontana sul tavolo e versateci al centro le uova con lo strutto, impastare a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Far riposare da una parte per un'oretta.
Riprendere quindi la pasta, tagliarne dei pezzetti grandi tanto da formare delle palline di diametro di circa 3 centimetri che disporrete ben distanziati in una teglia infarinata.
Infornare e cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti.
Preparare una glassa facendo sciogliere sul fuoco i 400 g di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, e aggiungere la buccia grattugiata dei limoni.
Nel liquido così ottenuto immergerete i Pirichittus, non appena raffreddati, e li bagnerete completamente; estratti li metterete ad asciugare pogiandoli su carta da forno o stagnola.