Seadas: la ricetta nuorese e la cottura
Foto di Orsola Ortu
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina o di semola
· 50 g di strutto
· 1 cucchiaio di olio
· acqua q.b.
1 1 cucchiaino di sale
·
Ingredienti per il ripieno:
Quale formaggio usare?
300 g di formaggio di pecora fresco grattugiato o formaggio
come il casu frisco
in alternativa un formaggio acidulo non stagionato
sale q.b.
buccia grattugiata di limone
Per finire: zucchero o miele di corbezzolo o castagno.
Preparazione
Per realizzare le seadas, occorre preparare una sorta di
impasto morbido: basterà creare una fontana con la semola (ma va bene anche la
farina) e un po’ di acqua tiepida, a cui si aggiungerà un cucchiaino di sale,
un cucchiaio di olio ed infine lo strutto. Il panetto ottenuto dovrà risultare
compatto e omogeneo e andrà fatto riposare per mezz’ora. Nel frattempo,
preparate il ripieno: formaggio pecorino fuso, un pizzico di sale, scorza di un
limone biologico grattugiata. Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia e
ritagliate dei dischetti rotondi: al centro di ognuno ponete il ripieno
preparato precedentemente e chiudetele sui bordi con un coperchio di sfoglia.
Friggete le seadas in olio di oliva e servite caldissime (dopo averle fatte
leggermente asciugare su carta assorbente) cosparse di miele di corbezzolo.
